Gusto e Sapori Rivista Stagione 2016/2017

Rubrica “Gusti e Sapori” – di Angela Manfredi

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gastronomia_involtino spatola e bieta_angela manfrediInvoltino di spatola e bieta

Ingredienti per 2 persone:
Un filetto di spatola;
200gr di Bieta lessa;
Aglio qb;
Olio d’oliva;
Mollica di pane;
Prezzemolo;
Peperoncino vino bianco;
Un limone

Preparazione: Tagliare il filetto in quattro porzioni ed oliarli per bene.Spolverarlo con il prezzemolo, il peperoncino l’aglio e la scorza grattugiata di limone. Adagiare le Bieta lessate e farcire i filetti arrotolandoli. Chiudere con uno stecchino e cuocere in teglia con olio sfumando con il vino bianco. Cottura per dieci minuti al massimo.servire guarnendo con prezzemolo e pomodorini.

 

Spaghetti con telline

spaghetti con telline_rubrica gastronomia_angela manfrediIngredienti per due persone:
400gr telline;
200gr spaghetti;
Olio d’oliva;
Aglio, sale e prezzemolo;
Peperoncino

Preparazione: In una padella mettere olio aglio e peperoncino, soffriggere senza bruciare l aglio. Aggiungere le telline lavate e continuare la cottura per pochi minuti finché non si aprono. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata e se necessario unire un po’ di acqua di cottura nella padella con le telline.
Scolare la pasta (“al dente”) e continuare la cottura nella padella con le telline aiutandosi con l’acqua di cottura. Impiattare e spolverare con il prezzemolo tritato e un filo d olio d oliva

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